Stefan Wey war Eleve am Meininger Theater und studierte anschließend von 1989–93 an der Hochschule für Schauspielkunst „Ernst Busch“ in Berlin. Engagements führten ihn von 1993–1997 nach Erfurt, Dresden und von 2000–2005 an das Deutsche Nationaltheater Weimar, hier u.a. als „Hofmarschall von Kalb“ Kabale und Liebe, „Vater Bendemann“ KAFKA Der zerrissene Fisch, „Dr. Teer“ im Soloabend Das verräterische Herz (E. A. Poe). Seit 2005 ist er als Puppenspieler, Schauspieler und Regisseur freischaffend tätig und gastierte u.a. als „Benedikt“ Viel Lärm um Nichts im Sommertheater des Neuen Schauspiels Erfurt. Er arbeitete mit Regisseuren wie Hartmut Wickert, Alexander Hawemann, Sasha Mazotti, Thomas Thieme, Jochen Menzel, Bernd Weißig, Herbert Olschok, Astrid Griesbach, Horst Lonius oder Rosamund Gilmore. Stefan Wey absolvierte europaweit Gastspiele und nahm an wichtigen nationalen und internationalen Festivals im Bereich Kinder-, Jugend- und Figurentheater teil, dort erhielt er zahlreiche Preise u.a. einen Hauptpreis bei der Synergura in Erfurt für Der Standhafte Zinnsoldat. Am Theater Erfurt war er bisher als „Bernhard“ im Messias, „David O. Selznick“ in Mondlicht und Magnolien und „von Schwendi“ in der UA Der Richter und sein Henker zu erleben. In der Zusammenarbeit mit Peter Müller entstanden bereits die Projekte: Rosenkranz und Güldenstern sind tot von Tom Stoppard am DNT Weimar, die DE Am Anfang nach der Geschichte von Bart Moeyaert in Koproduktion mit dem Theater an der Parkaue Berlin und dem Burghof Lörrach, sowie die UA des Schattentheaters Königs Weltreise.