Sharon Carty studierte an der Royal Irish Academy of Music in ihrer Heimatstadt Dublin und an der Universität für Musik und darstellende Kunst in Wien bevor sie 2010 Mitglied im internationalen Opernstudio der Oper Frankfurt wurde. Während dieser Zeit war sie u. a. in Rollen wie „Tebaldo“ (Don Carlo), „2. Dame“ (Zauberflöte), „Cleone“ (Medeé), „Bastien“ (Bastien und Bastienne), „Flora Bervoix“ (La Traviata) und „Aloes“ (L’etoile) zu erleben. Seit der Spielzeit 2012/2013 sang Sharon Carty an der Oper Frankfurt als Gast die Titelpartie von Purcells Dido and Aeneas sowie abermals die „Aloes“ (L’etoile) und in der Spielzeit 2014/2015 „Annina“ (Der Rosenkavalier).

Weitere Auftritte erfolgten am Theater Freiburg, an der Wide Open Opera, in der Burgarena Reinsberg, an der Lyric Opera Dublin, beim BOI Opera Festival Malta, am Landestheater Linz, bei Opera Theatre Company oder der Irish Youth Opera, wo sie in Rollen wie „Medoro“ (Orlando), „Oscar“ (Oscar und die Dame in Rosa), „Ruggiero“ (Alcina), „Cherubino“ (Le nozze di Figaro), „Hänsel“ (Hänsel und Gretel), „Nancy T’ang“ (Nixon in China), „Ariodante“ (Ariodante), „Piacere“ (Il trionfo del Tempo e del Disinganno), „Dorabella“ (Così fan tutte), und „Ottone“ (Agrippina) zu erleben war.

Auch als Konzertsängerin ist die irische Mezzosopranistin gefragt, wiederholt arbeitet sie mit Orchestern wie Irish Baroque Orchestra (u. a. konzertant Il trionfo del Tempo e del Disinganno von Händel), RTE National Symphony Orchestra of Ireland (zuletzt Bachs Matthäuspassion), dem RTE Concert Orchestra, der Wiener Akademie oder der Camerata Ireland zusammen und sang unter Dirigenten wie Julia Jones, Andrea Marcon, Karl Jenkins, Barry Douglas, Roy Goodman, John Butt und Jonathan Cohen. Daneben ist Sharon Carty auch als Liedsängerin aktiv, zuletzt mit einem Schubertprogramm mit dem Pianisten Jonathan Ware in Dublin. 2014 erschien außerdem ihre Debüt-CD beim Label GENUIN „The Stream in the Valley“ mit Liedern von Britten und anderen englischen Komponisten, gefolgt von ihrer ersten Opernaufnahme (The Mountebanks von Gilbert und Cellier) 2016 beim Lable Dutton.

Am Theater Erfurt ist sie als „Dorabella“ 2016 erstmals zu Gast.