Judith Mauthe absolvierte von 2004-08 ihr Schauspielstudium am Max Reinhardt Seminar Wien. Während ihres Studiums spielte sie dort die „Estrella“ in Das Leben ein Traum und „May“ in Fool for Love. Sie gastierte in dieser Zeit außerdem u.a. als „Frau“ in Winter am Schauspielhaus Wien oder als „Crystal“ in Little Shop of Horrors am Theater der Jugend Wien. Von 2009-11gehörte sie dem Schauspielensemble der Theater & Philharmonie Thüringen an. Wichtige Rollen in Gera/Altenburg waren u.a. „Marie“ in Puzzle Babylon, „Ela Delahay“ in Charleys Tante, „Julia“ in Romeo und Julia, „Marthe“/“Lieschen“ im Faust, „Frau Irgendwie“ im Canale Infernale, „Laura Peiskow“ in Männerbeschaffungsmaßnahmen, „Judith“ in Mütter & Männer, „Maren Terbuyken“ in Creeps sowie die Titelrolle in Ninotschka. Sie arbeitete mit Regisseuren wie Amina Gusner, Frank Voigtmann, Pedro Martins Beja, Heiko Senst, Dietmar Loeffler, Anja Gronau oder Torsten Bischof zusammen. Seit 2011ist Judith Mauthe freischaffend tätig. Sie wirkte in mehreren Kurzfilmen, Musikvideos sowie TV-Filmen mit und tritt auch als Sprecherin in Erscheinung, wie beispielsweise zum 12. Internationalen Literaturfestival Berlin. Außerdem sang sie die Backing Vocals auf Friedrich Liechtensteins Album „Bad Gastein“ (2014) und auf Rocko Schamoni & l´Orchestre Mirages Produktion „Die Vergessenen“ (2015).

In der Spielzeit 2013/14 spielte sie am Theater Erfurt die „Lena“ im Rumpelstilzchen und verkörperte als „Sie“ gleich mehrere Rollen in der Zweipersonenfassung Kabale und Liebevon Roland Hüve.